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調味品檢測

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調味品檢測 項目名稱 調味品檢測
檢測目的

理化、微生物檢測等

檢測周期 5-7天,可加急!
檢測專線

4008082011

檢測費用

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  調味料產品生產許可審查細則-適用范圍

  實施食品生產許可證管理的調味料產品是指除醬油、食醋、味精、雞精調味料、醬類外的其他調味品。按其形態可分成固態調味料、半固態(醬)調味料、液體調味料和食用調味油。固態調味料包括雞粉調味料、畜、禽粉調味料、海鮮粉調味料、各種風味湯料、醬油粉以及各種香辛料粉等。半固態調味料包括各種非發酵醬(花生醬、芝麻醬、辣椒醬、番茄醬等)、復合調味醬(風味醬、蛋黃醬、色拉醬、芥末醬、蝦醬)、油辣椒、火鍋調料(底料和蘸料)等;液體調味料包括雞汁調味料、燒烤汁、蠔油、魚露、香辛料調味汁、糟鹵、調料酒、液態復合調味料等;食用調味油包括花椒油、芥末油、辣椒油、香辛料調味油等。調味料產品申證單元為4個。

  在生產許可證上應當注明獲證產品名稱和產品的品種即調味料(液體、半固態、固態、調味油)。調味料生產許可證的有效期為3年,其產品類別編號為0307。

 調味料產品的生產許可證(SC)審查發證檢驗和出廠檢驗
調味料產品生產許可(SC)審查發證和出廠檢驗


  發證檢驗

  生產許可證現場審核完成前會現場取樣,送到指定的檢驗機構按申證產品的執行標準檢驗,這個過程叫發證檢驗,通常也叫法檢?,F在新的食品生產許可管理辦法實施后,在申請前自行或委托外部實驗室檢驗,審核過程中出示合格的檢驗報告即可,不再現場取樣檢測。

  出廠檢驗

  出廠檢驗,每個單元每年需要做2次出廠檢驗,出廠檢驗需要委托有CMA資質的檢測機構完成,可自愿自主選擇檢測機構。

  調味料產品的生產許可證(SC)審查發證檢驗和出廠檢驗的檢測項目

  調味料產品的發證檢驗、監督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的,企業應當每年檢驗2次。

固態調味料質量檢驗項目表
序號
檢驗項目 發證 監督 出廠 備注
1 感官  
2 凈含量  
3 水分(干燥失重) 湯料、調味料
4 食鹽 湯料、調味料
5 氨基酸態氮 湯料、調味料
6 總氮 * 湯料、調味料
7 總灰分 香辛料
8 酸不溶性灰分 香辛料
9 總砷(以As計) *  
10 鉛(以Pb計) *  
11 食品添加劑 * 按需要
12 菌落總數 即食類
13 大腸菌群 即食類
14 致病菌(沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌) * 即食類
15 標簽    






固態調味料(含油型)質量檢驗項目表
序號 檢驗項目 監督 出廠 備注
1 感官  
2 凈含量  
3 水分(干燥失重)  
4 酸價  
5 過氧化值 除芝麻醬
6 食用鹽(氯化物) 除花生醬、芝麻醬
7 脂肪 限花生醬、芝麻醬
8 細度 限花生醬、芝麻醬
9 蛋白質 * 限花生醬
10 灰分 * 限花生醬
11 亞硝酸鹽 * 限添加腌臘制品和醬腌制品
12 總砷 *  
13 *  
14 黃曲霉毒素B1 * 限花生醬、油辣椒
15 食品添加劑(苯甲酸、山梨酸) * 按需要
16 菌落總數 即食類
17 大腸菌群 即食類
18 致病菌(沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌) * 即食類
19 標簽    
半固態調味料(非油型)質量檢驗項目表
序號
檢驗項目 監督 出廠 備注
1 感官  
2 凈含量  
3 干燥失重(水分)  
4 食用鹽(氯化物)  
5 氨基酸態氮(或谷氨酸鈉)  
6 亞硝酸鹽 * 限添加腌臘制品和醬腌制品
7 總砷 *  
8 *  
9 食品添加劑(苯甲酸、山梨酸) * 按需要
10 菌落總數 即食類
11 大腸菌群 即食類
12 致病菌(沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌) * 即食類
13 標簽    
液體調味料質量檢驗項目表
序號 檢驗項目 發證 監督 出廠 備注
1 感官  
2 凈含量  
3 氨基酸態氮 按需要
4 食用鹽(氯化物) 按需要
5 總酸(酸度) 按需要
6 酒精度(酒度) 按需要
7 總氮       按需要
8 揮發性鹽基氮       按需要
9 總砷 *  
10 *  
11 菌落總數 即食類
12 大腸菌群 即食類
13 致病菌(沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌) * 即食類
14 食品添加劑(苯甲酸、山梨酸等)、甜味劑(甜蜜素、糖精鈉等) * 按需要
15 標簽    
食用調味油質量檢驗項目表
序號
檢驗項目 發證 監督 出廠 備注
1 感官  
2 凈含量  
3 水分及揮發物  
4 酸值(酸價)  
5 過氧化值  
6 抗氧化劑(BHA、BHT) * 按需要
7 標簽


檢測概述 

調味品是烹飪中不可或缺的一部分,能增加菜肴的色、香、味,增加感官,促進食欲,對人體健康的有輔助作用。一般,調味品包括鮮味劑、咸味劑、甜味劑、酸味劑、辛香劑等,像食鹽、醬油、醋、味精、雞精、耗油、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。檢測范圍包括:醬油、食醋、味精、雞精、醬類、香辛料等。

檢測范圍:

       固態調味料包括雞粉調味料、畜、禽粉調味料、海鮮粉調味料、各種風味湯料、醬油粉以及各種香辛料粉等;

  半固態調味料包括各種非發酵醬(花生醬、芝麻醬、辣椒醬、番茄醬等)、復合調味醬(風味醬、蛋黃醬、色拉醬、芥末醬、蝦醬)、油辣椒、火鍋調料(底料和蘸料)等;

  液體調味料包括雞汁調味料、燒烤汁、蠔油、魚露、香辛料調味汁、糟鹵、調料酒、液態復合調味料等;

  食用調味油包括花椒油、芥末油、辣椒油、香辛料調味油等




檢測項目及依據標準

檢測項目

依據標準

食 醋

感官

GB/T 5009.41-2003(3)

游離礦酸

GB/T 5009.41-2003(4.2)

總砷

GB/T 5009.11-2003

GB 5009.12-2010

菌落總數

GB 4789.2-2010

大腸菌群

GB 4789.3-2010

沙門氏菌

GB 4789.4-2010

志賀氏菌

GB 4789.5-2012

金黃色葡萄球菌

GB 4789.10-2010

醬 油

感官

GB/T 5009.39-2003(3)

氨基酸態氮

GB/T 5009.39-2003(4.2)

總酸

GB/T 5009.39-2003(4.4)

總砷

GB/T 5009.39-2003、GB/T 5009.11-2003

GB/T 5009.39-2003、GB 5009.12-2010

菌落總數

GB 4789.1-2010、GB/T 4789.22-2003、GB 4789.2-2010

大腸菌群

GB 4789.1-2010、GB/T 4789.22-2003、GB 4789.3-2010

沙門氏菌

GB 4789.1-2010、GB/T 4789.22-2003、GB 4789.4-2010

志賀氏菌

GB 4789.1-2010、GB/T 4789.22-200、GB 4789.5-2012

金黃色葡萄球菌

GB 4789.1-2010、GB/T 4789.22-200、GB 4789.10-2010

  

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